1 pâte brisée
5 / 6 fruits de la passion
4 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 ml de crème fraîche liquide
Pour le caramel :
100 g de sucre
Coupez les fruits de la passion en deux. A l’aide d’une cuillère à café, prélevez la chair des fruits (200g). Réduisez-la en purée.
Incorporez les œufs, le sucre, le sachet de sucre vanillé et la crème fraîche. Versez ce mélange sur le fond de tarte et faites cuire 30 min.
Versez le sucre dans une poêle et faites-le caraméliser à feu moyen jusqu’à obtention d’une belle couleur ambrée.
Versez le caramel liquide sur une feuille de papier cuisson (ne remuez pas) et laissez refroidir. Réduisez le caramel en éclats en passant au rouleau à pâtisserie.
Décorez la tarte avec les éclats de caramel.
Servez bien frais !
