Gâteau d'anniversaire -Rainbow cake- à ma façon 2 -La crème qui va bien...

Toujours en quête de la crème qui ne sera pas trop lourde parce que 6 ou 7 biscuits quand même !
Les "garnitures" proposées ne me convenait pas ! Crème au beurre, ganache, ganache montée, crème à base de fromage ... Bref, ça ne m'inspirait pas confiance .. Mais alors pas du tout !
J'ai donc fait une mousse que j'utilise pour faire le tiramisu au nutella, ma charlotte aux fraises ... Il faut multiplier par deux cette recette de base et il est préférable je trouve de la faire en deux fois :)

3 œufs
1 petit pot de mascarpone
40 g de sucre + 2 CS
1 sachet de sucre vanillé 

Préparation de la mousse de mascarpone :

Séparer les blancs des jaunes . Battre au fouet électrique (ou au robot ) les jaunes avec les 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (battre pendant environ 3 min ) .
Ajouter le mascarpone et battre à nouveau pendant 3 min . Ajouter le sucre vanillé et bien mélanger .
Monter les blancs en neige ferme (ajouter une cuillère à soupe de sucre à la fin pour les "serrer" ) et les incorporer délicatement au mélange précédent . Réserver au frais .